龍頭魚去頭 、料酒 、做法
1/8 龍頭魚洗淨,去頭去除內髒 2/8 用蔥薑黃酒,鹽,白胡椒,五香粉醃製十五分鍾 3/8 醃製完後均勻的裹上麵粉 4/8 鍋內放小半鍋油燒熱 5/8 把魚放進去炸,注意晃。水潺 。椒盐濕粉用200克澱粉加上150克冰水 。做法
3 、窍门
4、椒盐麵皮不容易發硬 。做法加入醬油10ml,窍门一種是椒盐濕粉